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麻油變身染色劑
售價(jià)20元一盤的“素炒柴雞蛋”，工料成本可能僅僅只有3元錢。近日，業(yè)內(nèi)人士向記者透露，部分飯店用麻油染色仿制柴雞蛋。
張同生（化名）是某粗糧館廚師，他告訴記者，從去年起，受人工和原材料上漲的影響，一些飯店想方設(shè)法尋找新的代替輔材和加工方法，以降低經(jīng)營(yíng)成本，“素炒柴雞蛋”就是其中之一。“秘密在攪拌環(huán)節(jié)，攪拌前加入少量麻油，用鹽水中和，讓油和蛋清蛋黃充分融合，再下鍋炒�！睆埻o記者演示，果然炒出的雞蛋色澤金黃。目前，每公斤柴雞蛋的批發(fā)價(jià)為22元，按照正規(guī)做法一盤“素炒柴雞蛋”成本至少要8元，用普通雞蛋代替后，一盤菜便生出高額利潤(rùn)。
記者就此事采訪了市工商局消�？埔晃还ぷ魅藛T，該工作人員說，從消費(fèi)者保護(hù)角度講，飯店這種做法已構(gòu)成欺詐，消費(fèi)者如果掌握了相關(guān)證據(jù)，可以向有關(guān)部門舉報(bào)。舉報(bào)電話:12315
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